Бозартма – азербайджанський картопляний суп з куркою
Супчик виходить дуже ситним і поживним, а приготування не займе у вас багато часу.
Інгредієнти
- 3 л води
- 500 гр. курячого м’яса (полутушка або стегенця)
- 0,5 кг картоплі
- 30 гр. вершкового масла
- ріпчаста цибуля
- лавровий лист
- рослинна олія
- сіль
- мелений чорний перець
- зелень петрушки
- часник за смаком
Як готувати
1. Картоплю і цибулю почистити. Розрізати картоплини на 4-6 частин, цибулю порізати півкільцями.
2. У сотейнику розтопити вершкове масло, влити рослинне, щоб вийшло досить для смаження.
3. Обсмажити в олії цибулю, потім до нього викласти курку, січену шматочками. Смажити птицю до рум’яності. Сіль і перець за смаком.
4. Перекласти курку з цибулею в каструлю для варіння супу, закласти сюди ж картоплю і влити гарячу воду (ті 3 л).
5. Довести суп до кипіння і потім зменшити вогонь. Томити базартму під кришкою 25-30 хвилин до готовності картоплі. Солити і перчити на смак.
6. Наприкінці варіння покласти в каструлю лавровий лист і подрібнений часник. Він не обов’язковий, але з ним смачніше.
7. Вимкнути вогонь, накрити кришкою суп і дати нашій бозартме настоятися ще 10-15 хвилин. Можна відразу закласти частину зелені.
8. При подачі в кожну тарілку кинути за доброю дрібку рубаною зеленню.